Crónica Gourmet
La Semla es el dulce cuaresmal más añorado y popular de toda Escandinavia. Históricamente consumida el Martes de Carnaval ('Fettisdagen') como una rica recarga de energía antes del ayuno de cuaresma, este tierno bollo de cardamomo destaca por su interior tierno y su corona suntuosa de nata montada.
Hacer un bollo esponjoso exige controlar la masa. Amasar la harina y el cardamomo molido se ejecuta de forma ideal con una amasadora de pan eléctrica. Cortar la tapita en forma de triángulo se realiza de manera idónea con una espátula de cocina de silicona. Decorar la nata montada se logra con una manga pastelera con boquilla de estrella.
Elaboración Paso a Paso
Amasar y Levar
Disuelve la levadura fresca en la leche entera tibia. Agrégala a tu amasadora de pan eléctrica junto con la harina, el cardamomo molido, el huevo y la mantequilla derretida. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave. Deja levar 1 hora.
Formar y Hornear
Divide la masa en 6 porciones redondas y colócalas en una bandeja. Deja reposar 30 minutos. Hornea a 200°C por 10-12 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparar Pasta de Almendra
Corta una tapa triangular de la parte superior de cada bollo. Extrae un poco de la miga central de los bollos, desmígala e intégrala con la pasta de almendras y un chorrito de leche tibia hasta formar una crema untuosa deliciosa. Rellena los bollos con esta crema de almendra.
La Corona de Nata
Monta la nata bien fría hasta obtener picos firmes. Coloca la nata montada en tu manga pastelera con boquilla de estrella y escudilla un rosetón generoso sobre la crema de almendra. Vuelve a colocar la tapa triangular encima, espolvorea con azúcar glass y sirve para deleitar a tus comensales.
