Crónica Gourmet
La Shakshuka es el desayuno por excelencia de Túnez e Israel. Cocinar este plato en una sartén de hierro fundido sazonado (Skillet) permite una retención del calor magnífica. Remover la salsa con una espátula de madera de bambú evita rayar la sartén y cuajar los huevos tapando la sartén con una tapa de cristal templado para sartén.
Elaboración Paso a Paso
El Sofrito Aromático
Sofríe el pimiento rojo y la cebolla en tu sartén de hierro fundido con un chorro de aceite hasta que estén tiernos.
Concentrar la Salsa
Añade los tomates San Marzano rompiéndolos con tu espátula de madera, agrega el comino y la harissa cocinando 15 minutos.
Escalfar los Huevos
Haz 4 huecos en la salsa con la espátula y casca un huevo en cada uno. Tapa con la tapa de cristal templado y cocina a fuego bajo 5 minutos.
Decorar y Servir
Retira del fuego cuando las claras estén blancas pero las yemas sigan líquidas. Corona con queso feta desmenuzado y cilantro.
