Crónica Gourmet
El Shepherd's Pie representa el plato de confort familiar más entrañable de Gran Bretaña e Irlanda. Creado por los pastores ('shepherds') en el siglo XVIII para aprovechar las sobras de carne asada de cordero de los banquetes del domingo, destaca por su combinación de un sofrito aromático con un puré de patatas de autor gratinado que sella los sabores del guiso de carne.
Cocinar este pastel con precisión exige menaje adecuado. Sofreír la carne y las verduras se ejecuta de forma impecable en una sartén antiadherente profesional. Triturar las patatas para un puré sedoso se realiza con un pasa-purés de acero inoxidable. El horneado y gratinado se ejecuta en un molde de cerámica para horno profundo.
Elaboración Paso a Paso
Cocinar la Carne
En tu sartén antiadherente, sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas con tu cuchillo de chef. Añade la carne de cordero picada dorándola durante 5 minutos. Agrega los guisantes, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y el caldo, cocinando a fuego suave por 15 minutos hasta reducir la salsa. Vierte este sofrito en tu molde de cerámica.
Hacer el Puré
Cuece las patatas peladas en agua salada 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y pásalas por tu pasa-purés de acero inoxidable caliente. Incorpora la mantequilla, la nata líquida y la nuez moscada batiendo despacio hasta conseguir un puré sedoso y firme de autor.
Montaje de Capas
Extiende el puré de patatas de forma homogénea sobre la carne en el molde de cerámica usando una espátula. Dibuja unas marcas decorativas con los dientes de un tenedor en la superficie y espolvorea el queso Cheddar rallado por encima.
El Horneado y Gratinado
Precalienta el horno a 200°C. Hornea el pastel a 200°C por 20 minutos hasta que el puré sufle y la superficie de queso Cheddar esté dorada crujiente. Deja entibiar 5 minutos y sirve caliente.
