Crónica Gourmet
La Spanakopita representa el orgullo, la finura y una de las preparaciones de masa filo más universales de la cocina de Grecia. Consiste en envolver un relleno sabroso de espinacas frescas picadas, queso feta de cabra y abundantes hierbas en láminas finas de masa filo untadas con mantequilla fundida, logrando al hornearse esa textura de cristal crujiente hojaldrada inolvidable.
Hacer una spanakopita de alta escuela exige precisión de enrollado. Picar las espinacas y eneldo se ejecuta con un cuchillo de chef profesional. Mezclar con suavidad en un bol. Hornear en bandeja.
Elaboración Paso a Paso
Preparar el Relleno Herbazal
Pica las espinacas con tu cuchillo de chef. En tu sartén antiadherente profunda, sofríe la cebolleta con aceite durante 5 minutos. Añade las espinacas cociéndolas solo 3 minutos. Escúrrelas a conciencia con las manos. En un bol, junta las espinacas secas, el queso feta, los huevos batidos, el eneldo picado y una pizca de sal marina fina.
Montar la Spanakopita de Autor
Sobre tu bandeja de horno con papel, coloca una lámina de masa filo y píntala con mantequilla fundida usando un pincel de cocina. Superpone 4 láminas de forma ordenada pintando cada una con mantequilla. Extiende el relleno de espinacas y feta de autor en el centro.
Cerrar con Masa Filo
Cubre con las otras 4 láminas de masa filo pintadas con mantequilla de forma individual. Dobla los bordes hacia dentro sellando el pastel con un repulgue sutil. Con tu cuchillo de chef, haz marcas diagonales suaves en la masa filo superior (esto facilitará cortarla al servir).
El Horneado de Gala y Servido
Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que la masa filo esté crujiente, inflada y de un precioso tono dorado ámbar de autor. Deja templar 10 minutos y sirve de gala cortada en cuadrados.
