Crónica Gourmet
La Ensalada Horiatiki (que en griego significa 'del campo' o 'campesina') representa el orgullo, la frescura y la sencillez de las tabernas de las islas griegas. Consiste en un plato de vegetales crujientes que nunca lleva lechuga, destacando por coronar la ensalada con un bloque entero de queso feta tradicional de oveja y una generosa cucharada de aceite de oliva Kalamata.
Hacer una ensalada de autor exige un control de corte excelente. Cortar los pepinos y tomates en rodajas y dados idénticos se ejecuta con precisión usando un cuchillo de chef profesional. Servir la ensalada se hace en una ensaladera de barro.
Elaboración Paso a Paso
Cortar las Hortalizas
Con tu cuchillo de chef, corta los tomates y el pepino sin pelar en dados grandes de 2 cm. Pica la cebolla roja en aros finos y el pimiento verde en rodajas.
Mezclar los Vegetales
En una ensaladera grande de barro, junta los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y las aceitunas Kalamata. Mezcla despacio con suavidad.
Corona de Queso Feta
Coloca el bloque de queso feta entero en el centro de la ensaladera sobre la cama de vegetales de forma rústica.
Aliño de Gala
Riega generosamente el queso feta y los vegetales con el aceite de oliva. Espolvorea abundantes hojas de orégano seco por encima y sirve fresca inmediatamente.
