Crónica Gourmet
El Fish Tikka Masala es la refinada adaptación marina del mundialmente famoso curry de pollo. Nacido en los puertos de la costa occidental de la India, destaca por el marinado fragante del pescado en yogur cítrico, y por la salsa espesa sazonada con garam masala cocinada despacio.
Hacer un curry de pescado requiere mimo. Macerar los dados de pescado se ejecuta en un bol. Saltear las especias se realiza con una espátula de cocina de silicona. Cocinar el estofado sedoso se ejecuta de manera excelente en una cacerola de hierro fundido.
Elaboración Paso a Paso
Marinar el Pescado
En un bol grande de cristal, mezcla los dados de pescado blanco firme con el yogur cremoso, el tandoori masala picante, el ajo machacado y el zumo de limón. Deja marinar en la nevera durante 1 hora.
Asar los Tikka
Coloca los dados de pescado marinados en una bandeja y hornéalos bajo el grill a 220°C por 7-8 minutos hasta conseguir unos bordes ligeramente tostados caramelizados aromáticos. Reserva.
Cocinar la Salsa
En tu cacerola de hierro fundido, sofríe la cebolla y el jengibre picado. Agrega el tomate triturado, la leche de coco y la especia Garam Masala. Cocina a fuego lento por 15 minutos con tu espátula de silicona hasta que la salsa reduzca y espese.
Integración y Sabor
Añade los dados de pescado asados a la cacerola de hierro. Deja guisar muy suavemente durante 3 minutos para que se impregnen de los aromas sin romperse. Sirve caliente espolvoreando cilantro fresco picado.
