Crónica Gourmet
El Kebab Adana es el rey del carbón en el sur de Turquía. Moler la carne a mano en una picadora de carne manual o eléctrica es vital para lograr esa consistencia tierna y compacta. Ensartar el kebab en brochetas metálicas planas para kebab evita que gire al asarse.
Elaboración Paso a Paso
01
Amasar la Carne
Mezcla la carne de ternera y cordero picada en tu picadora con la cebolla, el pimentón y una pizca de sal, amasando 10 minutos.
02
Ensartar las Brochetas
Divide la carne y ensártala moldeándola de forma alargada en tus brochetas metálicas planas con la mano húmeda.
03
El Asado al Carbón
Asa en la parrilla caliente a fuego directo por 3 minutos de cada lado hasta que esté bien dorado y jugoso.
04
Presentación Imperial
Sirve el kebab caliente sobre el pan plano con cebolla juliana y una espolvoreada de sumac.
