Crónica Gourmet
La Margarita clásica es un cóctel rodeado de leyendas románticas y glamour, nacido entre Tijuana y Acapulco a mediados del siglo XX. Creado originalmente para damas que encontraban el tequila demasiado agresivo al tomarlo solo, este trago equilibra de forma molecular la fuerza del agave, la dulzura del licor de naranja y la acidez vibrante del cítrico. La costra de sal en el borde actúa como un potenciador de sabor biológico, reduciendo la percepción de la amargura y realzando las notas dulces y herbales del tequila reposado.
Elaboración Paso a Paso
Escarchar la copa
Pasa el gajo de lima por la mitad exterior del borde de una copa de cóctel o copa estilo Margarita. Extiende la sal marina fina en un plato plano e inclina la copa para que la sal se adhiera únicamente al borde exterior húmedo (nunca por dentro del vaso para evitar que caiga sal al cóctel y lo arruine).
Mezclar en coctelera
Añade en una coctelera el tequila, el triple seco y el zumo de lima fresca. Llena la coctelera con hielo abundante hasta arriba.
Batir con energía
Cierra la coctelera y agítala enérgicamente durante unos 12-15 segundos hasta que esté helada por fuera. La fricción del hielo enfriará y emulsionará los licores y los cítricos a la perfección.
Servir con sutileza
Cuela la mezcla delicadamente en la copa escarchada previamente preparada. Decora con una rodaja fina de lima en el borde y sirve de inmediato.
