Crónica Gourmet
El sándwich Barros Luco representa la gloria, sencillez y uno de los bocados más representativos, históricos y populares de Chile. Creado originalmente a principios del siglo XX en honor al presidente Ramón Barros Luco, destaca por combinar finas lonchas de carne de ternera (asiento o lomo) salteadas a la plancha con abundante queso fundente derretido en pan frica o pan de molde tostado en la mesa.
Cocinar este sándwich de autor exige rapidez de plancha. Saltear la carne se realiza en una sartén antiadherente profesional caliente. Servir caliente de gala.
Elaboración Paso a Paso
Tostar el Pan
Pincela las caras del pan con mantequilla fundida. Tóstalas en tu sartén antiadherente profesional caliente hasta conseguir una textura muy crujiente y tostada por ambos lados. Reserva.
Saltear la Carne
En la misma sartén a fuego alto con un pincelado de aceite, saltea los filetes de ternera finos durante exactamente 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados de forma espectacular. Reserva.
Fundir el Queso de Autor
Coloca las lonchas de queso sobre la carne caliente en la sartén. Tapa la sartén por 1 minuto hasta que el queso esté completamente fundido de forma espectacular.
Presentación de Gala
Coloca la carne caliente con el queso fundido en el pan frica de forma ordenada y sirve caliente de gala inmediatamente.
