Crónica Gourmet
Los Dolmades son un verdadero monumento a la cocina del Egeo. Envolver de forma compacta el arroz aromático con piñones en hojas de parra se realiza sobre una mesa limpia. Cocinarlos en una cacerola ancha y de fondo grueso colocando un plato de cerámica pesado para peso encima evita que se abran. Emplatar se realiza de forma segura usando pinzas de cocina de silicona.
Elaboración Paso a Paso
Preparar el Relleno
Sofríe la cebolla con los piñones, añade el arroz y las hierbas cocinando 5 minutos con un chorrito de agua.
El Doblado Perfecto
Estira una hoja de parra, coloca una cucharadita de relleno en el centro, dobla los laterales y enrolla de forma compacta.
Acomodar y Cocinar
Coloca los dolmades ordenadamente en tu cacerola ancha, pon un plato de cerámica pesado encima para apretarlos y cubre con agua, aceite y zumo de limón.
Cocción Lenta
Cocina a fuego lento tapado durante 45 minutos. Retira y sirve templado con tus pinzas de silicona.
