Crónica Gourmet
La Sobrasada con Miel representa uno de los bocados tradicionales más ricos, singulares y adictivos de las Islas Baleares. Fusiona la sobrasada de Mallorca D.O.P. untuosa elaborada con carne de cerdo negro, tocino y abundante pimentón dulce, con el dulzor floral de la miel de romero artesanal, logrando al entibiarse esa textura melosa, salada y dulce de autor sencillamente espectacular.
Hacer tostas de autor exige una base crujiente. Cortar el pan rústico en rebanadas se ejecuta con un cuchillo de pan dentado. Tostar en sartén. Servir caliente.
Elaboración Paso a Paso
Tostar el Pan Rústico
Con tu cuchillo de pan dentado, corta la hogaza de masa madre en rebanadas de 1,5 cm. Tóstalas en tu sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir una textura muy crujiente y tostada por ambos lados.
Untar la Sobrasada
Unta generosamente una capa gruesa de sobrasada de Mallorca artesanal (aproximadamente 2 mm de grosor) sobre las rebanadas de pan rústico caliente, distribuyéndola con suavidad con la espátula de mantequilla de forma uniforme.
Entibar al Horno de Autor
Coloca las tostas de sobrasada en una bandeja. Hornea a 180°C durante solo 3 minutos de forma que la sobrasada se entibie y empiece a sudar su grasa roja perfumada (nunca calientes en exceso para no derretir el embutido de forma fácil).
El Toque Dulce y Servido
Saca las tostas del horno. Riega la sobrasada caliente con un hilo fino y elegante de miel de romero artesanal en forma de espiral sobre la superficie, y sirve calientes inmediatamente de gala.
