Crónica Gourmet
El Falafel es el bocado callejero más popular de Oriente Medio. Triturar los garbanzos secos hidratados en un procesador de alimentos potente es vital para que la masa no quede pastosa. Moldearlos con una cuchara moldeadora de falafel nos da el tamaño idóneo para freírlos en una sartén honda para freír de hierro.
Elaboración Paso a Paso
Triturar los Garbanzos
Coloca los garbanzos escurridos con las hierbas y el ajo en tu procesador de alimentos. Tritura en modo pulso hasta obtener una masa granulosa fina.
Reposo de la Masa
Deja reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos para que compacte.
Moldear y Freír
Forma pequeñas bolas con tu cuchara moldeadora de falafel. Fríelas en la sartén honda de hierro con abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas.
La Salsa Tahini
Mezcla la pasta tahini con ajo machacado, zumo de lima y agua templada batiendo hasta lograr una crema sedosa.
