Crónica Gourmet
La leyenda cuenta que el Manhattan fue creado en el Manhattan Club de Nueva York a principios de la década de 1870 para un banquete organizado por Jennie Jerome (madre de Winston Churchill) en honor al candidato presidencial Samuel J. Tilden. Es uno de los grandes clásicos de la historia de la coctelería. El whisky Rye de centeno aporta un carácter robusto, picante y seco que combina de forma molecular insuperable con la dulzura herbal y especiada del vermut rojo dulce y la amargura del angostura.
Elaboración Paso a Paso
Enfriar la copa Coupe
Coloca una copa clásica estilo Coupe o copa de cóctel triangular en el congelador unos minutos antes de preparar el trago para que esté helada.
Mezclar en vaso mezclador
En un vaso mezclador grande de vidrio lleno de hielo sólido, vierte el whisky de centeno, el vermut rojo dulce y las 2 gotas de amargo de Angostura.
Refrescar con control
Remueve con la cuchara de bar de forma constante y fluida durante unos 20-25 segundos. Este proceso enfría el alcohol y aporta la dilución exacta de agua helada que abre las notas aromáticas del centeno y el vermut sin enturbiar el cóctel.
Colado y guinda final
Saca la copa helada del congelador. Cuela el Manhattan de color ámbar rojizo cristalino directamente en la copa utilizando un colador Julep. Decora introduciendo una guinda al marrasquino de calidad en el fondo de la copa y sirve inmediatamente.
