Crónica Gourmet
La Quiche de Salmón y Eneldo representa el orgullo, la finura y una de las preparaciones de masa quebrada más universales de la cocina de Francia. Consiste en envolver un relleno sabroso de salmón ahumado picado, queso gruyère rallado y eneldo fresco picado en una crema de huevo campero batido y nata montada, logrando al hornearse esa textura de cristal crujiente hojaldrada inolvidable.
Hacer una quiche de alta escuela exige precisión de enrollado. Picar el salmón se ejecuta con un cuchillo de chef profesional. Mezclar con suavidad en un bol. Hornear en bandeja desmontable.
Elaboración Paso a Paso
Preparar la Masa Quebrada
Forra un molde desmontable con la masa quebrada artesanal. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180°C durante 10 minutos (cocción en blanco). Reserva.
Preparar la Mezcla Cremosa
En un bol grande, junta los huevos camperos batidos, la nata líquida, el queso Gruyère rallado y el eneldo fresco picado. Sazona con sal marina y pimienta de forma homogénea.
Montar la Quiche de Autor
Coloca los dados de salmón ahumado de forma ordenada en la base de la masa quebrada horneada. Vierte la mezcla de crema y huevo de autor cubriendo el salmón.
El Horneado de Gala y Servido
Hornea a 180°C por 30-35 minutos hasta que la crema esté cuajada y de un precioso tono dorado ámbar de autor. Deja templar 10 minutos y sirve de gala cortada en porciones.
