Crónica Gourmet
La Sopa Minestrone representa el abrazo cálido, saludable y tradicional de la huerta de Italia. Nacida como una sopa campesina para aprovechar todas las hortalizas frescas de temporada, destaca por incorporar una cucharada de pesto de albahaca al servir, aportando una frescura, color y aroma herbal espectacular en el plato.
Cortar las verduras de forma uniforme exige técnica. Picar los dados de zanahoria, calabacín y apio se ejecuta con precisión usando un cuchillo de chef profesional. Cocinar la sopa de forma limpia e impecable se realiza en una olla alta de acero inoxidable grande. Servir el caldo caliente con su cucharón de sopa.
Elaboración Paso a Paso
Sofreír las Hortalizas
En tu olla alta de acero inoxidable, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en rodajas a fuego medio por 8 minutos con aceite de oliva. Incorpora el calabacín y la patata picada con tu cuchillo de chef cocinando 5 minutos con tu espátula.
Cocer en Caldo vegetal
Vierte el caldo vegetal concentrado caliente hirviendo suavemente durante 15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas. Añade las alubias blancas cocidas.
La Pasta Al Dente
Añade la pasta corta Ditalini directamente al caldo de la olla alta. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la pasta esté al dente, logrando una sopa densa y ligada.
Presentación de Gala
Apaga el fuego. Sirve la sopa caliente en platos hondos colocando una cucharada generosa de salsa pesto en el centro del plato, espolvorea queso Parmigiano Reggiano rallado y sirve.
